花螺有寄生虫的，不仅只是花螺，许多寄生虫都会在陆生或者水生螺体内寄生。为了防止寄生虫，螺肉一定要完全煮熟，煮10分钟以上为佳，死螺不能食用。活体福寿螺身上的寄生虫，要多于田螺。专家取5份检测样本制做波片放在显微镜下进行观察。单个样本上活体福寿螺检出寄生虫10余条，田螺只有5条左右，这样的单个试验虽不能代表总体数据，但也能看到福寿螺和田螺，都可能带有一定的寄生虫。
螺死了能吃吗？
花螺死了不是建议服用的。死的花螺身体的细菌病毒便会很多繁育，还会继续滋长出微生物内毒素，伴随着花螺身亡的時间越长，身体的内毒素便会越多，当累积到一定总数时，我们吃完就可能导致中毒了，因此很显著死花螺是不能吃的。吃完不新鮮的花螺非常容易会出現恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒病症，比较严重的会出現脱水、低钙血症、抽动，乃至休克、昏迷、败血症等病症，要干万当心。
此外要提示大伙儿的是，花螺在服用的情况下一定要煮开。花螺在历经高溫烹制时，能合理的阻拦了病菌的扩散，更强的具有了杀掉病菌的功效。
花螺要怎么选择？
第一、花螺务必是活的，活的花螺一般是会外露人体，和触须的。手指头一碰，花螺便会收缩。壳外也是滑滑的有一层液體的。
第二、熟的花螺怎么辨别是不是新鮮呢？煮开的花螺肉如果是新鮮的，肉都是由于在高溫下，马上凸起，而无送回缩。所以上桌的花螺，仅从外型上就能看得出是不是新鮮。要是是花螺肉外露壳外，螺盖沒有掉下来，用木签挑出来螺肉，连尾端也另外拉出，那样的螺便是新鮮的。
花螺要怎么清洗？
方法1、将花螺清洗一遍，放到盆中静放十多分钟，把身体的残渣吐出来，直到土壤沉定，就可以将花螺捞出清理。
方法2、花螺用盐小水泡2个钟头，那样这些病菌和细沙质便会被泡出去，随后用冷水用劲冲，冲后用开水煮，一定要煮久一点，不然里边的脏东西还会残余的，此外用尖嘴钳把尾端掐掉一洗便干净。
