肉鸽一般属于重型鸽，其主要特点是体型大、胸宽背圆、肌肉丰满、肌纤维细嫩多汁，腿部粗壮，性情温驯、不喜飞行、易于饲养。雏鸽生长速度快，繁殖力强，1对良种肉鸽1年可育雏6-10对，一般雏鸽发育未满月其体重已与亲鸽相近，甚至超过亲鸽。
1、美国落地王鸽
美国落地王鸽又称白羽王鸽，是美国育成的良种肉鸽。此鸽羽毛以白色为多，其他杂色极少，一般成年雄鸽体重0.8-1公斤，雌鸽体重0.6-0.8公斤，一年可产蛋育雏7-8窝。雏鸽体型肥大，肉质鲜嫩，是餐桌上的上品。
2、仑特鸽
仑特鸽原产于西班牙，体重达1.15-1.25公斤，羽毛多为灰二线，以白色为优。
3、卡奴鸽
卡奴鸽产于比利时和法国北部。此鸽外观魁梧、颈粗、胸宽、翼短，羽毛紧密下垂，雄鸽体重0.8公斤，雌鸽0.75公斤，雏鸽18日龄体重约0.5公斤。性情温顺，好饲养。羽毛有红、白、黑、黄等颜色，以白色为多，可作肉用和观赏兼用鸽。
4、贺姆鸽
贺姆鸽是世界上著名的肉用鸽品种之一。成年鸽体重可达1公斤左右，乳鸽约为0.5公斤。此鸽生长速度快，年产蛋6-8对，羽毛有蓝、白、红、棕、黄等颜色。
5、蒙丹鸽
蒙丹鸽不善于飞翔，喜欢步行，所以也叫地鸽。原产于法国，以后分出瑞士地鸽品系。此鸽体型较大，体重可达1公斤左右，肉质细嫩，性情温和，产蛋及孵育性能良好，羽色杂，适合室内饲养。
6、仑脱鸽
仑脱鸽产于意大利，是肉鸽品系中体型较大，体重最大的一种。成年鸽的体重一般为1公斤以上。羽毛以白色和灰色为多，不善于飞翔，育雏孵化性能良好，年产仔鸽8-10对，肌肉丰满，体型较短，呈方形，抗病力很强。
7、石岐鸽
石岐鸽产于广东省石岐县，是著名的国产肉鸽品种。其特征为，大小与王鸽相似，但体型比王鸽长，平头光颈，鼻长眼细，适应性长，羽色为灰二线和细雨点，亦有白、黑等杂色，体重0.6-0.9公斤，年产仔鸽7-9对，粗放易养，耐粗饲。肉质细嫩，常有独特的丁香花味道。
8、广东肉鸽
广东肉鸽是我国有名的肉鸽品种。体重为0.65-0.75公斤，年产仔鸽6对以上，3-4周龄的雏鸽体重可达0.5公斤以上，羽毛杂色。
9、昆明鸽
昆明鸽体重在0.5-0.7公斤之间，具有发育快、易催肥、省饲料等特点，羽毛杂色。
养肉鸽什么品种好？
一、国内肉鸽优良品种：
1、公斤鸽
公斤鸽是我国着名养鸽专家陈文广培育的。该品种产于昆明，含有贺姆等鸽血缘，体重1千克左右，故称公斤鸽，适应性强，抗逆性强，飞行能力强。幼鸽前期生长快，早熟、易肥、省饲料。体型偏长，瓦灰色居多，亦有其他毛色。
2、石岐鸽
产于我国广东省中山石岐镇。由王鸽、仑替、蒙丹等品种与本地杂交种。体型特征：体长、翼长、尾长，体呈芭蕉蕾，大小与王鸽相似。平头先胫、鼻长喙尖、眼睛细小。繁殖力强，年产乳鸽7～8对，但其蛋壳较薄，孵化时易破。成年公鸽体重750～800克，母鸽650～700克，四周龄乳鸽可达600克。石岐鸽毛色较多，以白色为佳品。
3、姚安肉鸽
产于云南姚宁，为中小型肉鸽，早熟，适应性强，体重600～750克，饲料报酬高，耐粗饲。
二、国外肉鸽优良品种
1、王鸽
王鸽原产美国，常见有白王鸽、银王鸽。上海有关科研单位选育出的高产品系--白羽王鸽，是我国生产性能最好的肉用种鸽之一。成年公鸽体重750～900克，母鸽体重650～750克。全身羽毛纯白，头部较圆，前额突出，喙细鼻瘤小，胸宽而圆，尾中长微翅。年产卵9～10对，育成乳鸽6～8对，4周龄乳鸽平均体重620克。
2、王鸽K种(美国落地王鸽)
王鸽K种是王鸽的杂交改良品种，羽色众多，生产性能强，周期短，耐粗饲。成年鸽体重500～750克。乳鸽体型小，4周龄体重500克左右。
3、法国地鸽(蒙丹鸽)
产于法国和意大利，体型大，不善飞，喜行走。年成鸽体重1000克左右，年产乳鸽6～8对，4周龄乳鸽体重可达750克。该鸽大致分为三种：冠型、平头型、爪胫型(分有毛与无毛两种)。
4、贺姆鸽(大麻坎鸽)
原产比利时、英国。美国1920年育成的大贺姆为最佳。成年鸽体重可达1000克，4周龄乳鸽体重600克。缺点是产卵窝数少，每年5～6对。纯贺姆鸽体重小于大贺姆，800～900克，年产乳鸽7～8对。
5、卡奴鸽(赤鸽)
产于比利时、法国。其特征：胸宽、颈粗、尾翼短、眼小而深陷。体重在700～900克，外观雄伟，站立挺直。繁殖力强，年产乳鸽10对左右。喜集群，适应性差、抗病力差。羽毛以纯红为名贵，纯白、纯黄均为上品。就巢性强，受精孵化率高。
6、仑替鸽(鸾鸽)
原产意大利，是肉鸽品种中最大一种，体重可达1200～1500克，4周龄乳鸽可达800克。繁殖力较强，年产卵8～10对，但由于体型大，受精率、孵化率低，作为商品乳鸽生产效益不大，但供育成其他新品种较好。
肉鸽怎么养？
1、建造鸽场
可以利用旧房改建，也可以新建养鸽场。如果是新建的，最好是砖木结构或土木结构。养鸽场一般以单列式平房为多，地面要高30—40厘米，以大红砖或三合土为好，鸽舍里面要准备鸽笼和鸽具，鸽舍前后墙上应开前、后窗，鸽舍的阳面要设运动场，要用网围隔。
2、挑选种鸽
要选择个体重量大、体质健壮、眼有神、虹彩清晰、羽毛有光泽、羽翼及脚无畸形、龙骨直而不扭曲、胸宽而发达、脚粗壮、产蛋多、孵化率好、哺乳性能好、护仔力强、抗病力强的做种鸽。
3、饲料投喂
肉鸽饲料要求无霉变、无毒，并定质定量。如果是青年鸽，每天投喂3～4次，如果是产蛋鸽，每天投喂2～3次。饲料以谷粒子实为主体，比如稻谷、玉米、小麦、高粱、豌豆、绿豆等，每天还应该摄入适量的食盐，还要准备充足的饮用水、新鲜清洁的青菜。
4、日常管理
每天要注意笼舍、食饮具的卫生，要按时洗刷消毒。每月给鸽子水浴2～3次，选择气温较暖的晴天中午进行，浴水中加入0.1％的高锰酸钾溶液，可使鸽子既清洁卫生又生机勃发。每个季节要根据气温变化给鸽子增减垫料，保证鸽子腹部保暖不受凉。
5、配对繁殖
（1）配对：鸽子5～7月龄开始性成熟，可以将青年鸽混合饲养，让其自由配对，也可以人为地按公鸽品种、羽色、体重有规律地上笼，2～3天后将母鸽放入笼内进行配对，一般2～3天就会配对成功。
（2）产蛋：鸽子配对后一般10～15天母鸽开始产蛋，要在蛋巢上放上清洁干净的短稻草、松针等，一般每窝连产两个蛋；一般1年可繁殖7窝，产仔高的可抱9～10窝，最高可产11窝。
（3）孵化：产蛋后开始孵化，孵化期为18天，公、母鸽轮流孵蛋，孵化期间防止风雨侵入，也要注意种蛋不要离开亲鸽腹羽；孵化4～5天和12天时各照蛋一次，及时取出无精蛋、死胚蛋、破蛋。
