所有的肉牛繁殖都是一样的，都是需要10月怀胎才能产牛犊，一般从品种上来说，生长速度越快，繁殖率就较高。其中西门塔尔牛育肥期平均日增重为1.5-2kg；夏洛莱牛每日增重可高达1400g；利木赞牛10月龄体重可达408kg；鲁西黄牛育肥成品牛体重为550kg。
一、西门塔尔牛
1、西门塔尔牛原产地是瑞士，因此并不是纯种肉牛，而是乳肉兼用品种，但西门塔尔牛产乳量比较高，产肉量也不比专门化肉牛品种差，役用性能也较好，是乳、肉和役兼用的大型优质品种。
2、西门塔尔牛生长速度快，在育肥期平均日增重1.5-2kg，12月龄的牛可达500-550kg，生长速度和其它大型肉用品种相近，西门塔尔牛胴体肉多，脂肪较少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可高达65%左右。
二、夏洛莱牛
1、夏洛莱牛原产地是法国中西部、东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是闻名的大型肉牛品种，夏洛莱牛因生长速度快、肉量多、体型大、耐粗放，而受到国际市场的喜爱。
2、而且经常运输于各个国家，一般经过精心的饲养，6月龄公犊可高达250kg，母犊可高达210kg，每日增重可高达1400g，在加拿大地区，良好饲养条件下公牛周岁可达511kg。
三、利木赞牛
1、利木赞牛原产地是法国中部的利木赞高原，并因此而得名，在法国主要分布在中部和南部的广大地区，其数量仅次于夏洛莱牛，育成后在20世纪70年代初，就开始运输至欧美各国。
2、现在世界各地都有利木赞牛的广泛分布，是专门化的大型肉牛品种，在1974年和1993年，中国多次从法国引进利木赞牛，在山东、河南和内蒙古等地区，改良为当地黄牛，10月龄体重可达408kg，12月龄体重可达480kg。
四、三元杂交牛
1、三元杂交牛的生长发育较快，以西利本的体形较大，夏利本增长速度较快，由于16月龄后生长减慢，使各组试验牛的饲料消耗增大。
2、三元杂交肉牛在高档肉生产上，要比利杂二代表现出更强的杂交优势，其中以利西本的屠宰成绩较高，产肉能力较强，其次为西利本，24月龄以前为适宜屠宰期。
五、鲁西黄牛
1、鲁西黄牛是山东省济宁市梁山县特产，以体型驱大、耐粗饲、宜管理、遗传性能稳定、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而出名。
2、鲁西黄牛体躯高大、肌肉发达、体质结实、结构匀称、前躯发育好、适应性强、皮薄、肉质鲜嫩、产肉率较高。
3、鲁西黄牛的脂肪均匀的分布在肌肉纤维之间，并形成大理石花纹，有“五花三层肉”之称，是世界上著名的肉用品种牛之一，育肥成品牛体重为550kg，屠宰率为54%。
