小龙虾的养殖场地要求水源充足、排灌方便和抗洪、抗旱能力较强。土壤的pH值呈中性至微碱性，并且阳光充足，光照时间长，有利于浮游生物繁殖，尤其以背风向阳的为好。为确保小龙虾产品达到无公害要求，养殖场地必须远离工、农业及生活污染源，环境符合无公害养殖标准。
加固加高田埂，开挖虾沟、虾坑。为防止小龙虾掘洞时将田埂打穿，引发田埂崩塌；在汛期大雨后易发生漫田逃虾，因此需加高、加宽和夯实池埂。加固的田埂应高出水面40～50厘米，田埂基部加宽至80～100厘米。田埂四周用窗纱网片或钙塑板建防逃墙，高出埂面70～80厘米。每隔1．5米用木桩或竹竿支撑固定。网片上部内则缝上宽度30厘米左右的农用薄膜，形成“倒挂须”，防止小龙虾攀爬、打洞外逃。在田周边沿田埂开挖虾坑，给小龙虾创造一个良好的生活环境和便于集中捕虾。虾坑深1米左右，宽1米左右。
二、养殖日常管理
1、施肥消毒。应以基肥为主，最好施有机肥。使用基肥时每亩施有机肥150～200千克。在放养虾苗前10～15天，要虾沟和虾坑进行消毒。每亩用生石灰100～150千克，化水泼洒。
2、虾种放养。放养方式有两种：一种是放入亲虾让其自行繁殖，时间一般在8月底～10月中旬。每亩放养规格为每千克20～30只的小龙虾20千克左右。另一种是春季放养幼虾。每亩放规格为每千克250～600尾的小龙虾幼虾2．5～4．5万尾。放养时要进行虾体消毒，可以用浓度为30％左右的食盐溶液浸浴虾种3~5分钟。
3、小龙虾饲料投喂。小龙虾的饲料有米糠、豆饼、麸皮、杂鱼、螺蚌肉、蚕蛹、蚯蚓、屠宰场下脚料或配合饲料等。投饲量以藕田中天然饵料的多少与小龙虾的放养密度而定。在投喂饲料的整个季节，遵守“早开食，开头少，中间多，后期少”的原则。6～9月水温适宜，是小龙虾生长旺期，一般每天投喂2～3次，时间在上午9～10时和日落前后或夜间，日投饲量为虾体重的5％～8％，其余季节每天可投喂1次，于日落前后进行，日投饲量为虾体重的1％～3％。饵料应投在靠近虾沟虾塘、水位较浅和小龙虾集中的区段，以利其摄食和检查吃食情况。
4、病害防治。高温季节每隔15～20天使用生石灰泼洒消毒1次，每次每亩l0～15千克，在饲料中添加一定量的大蒜素、复合维生素等药物，一般可控制不发生病害。
5、捕捞。小龙虾捕捞主要采用地笼网捕捉，可常年捕捞，捕大留小，主要捕捞期为4～9月份。如果每次的捕捞量非常少时，可停止捕捞。
三、注意事项
1、如何理解水源充足，丘陵地区的人们对水源充足的理解往往过于自大自信。许多没有水源不适宜水产养殖的地方，农民朋友自以为有充足的井水，盲目开建，结果第二年最多第三年就荒芜。要知道，养殖小龙虾等水产必须要在最缺水的时候，要求随时能保证大量用水，拖上几个小时就有可能全军覆没。
2、引种问题，目前来说，小龙虾养殖中品种差异较小，重点是保证引苗回来最初的那一周的成活率。
3、管理人员必须是具有吃得苦，学得进的优点，并且能长期做到勤劳细心，学习总结提高自身水平能力。
养小龙虾需要什么条件和方法？
养小龙虾对于水质要求很严，水质可直接影响产量，所以池塘内一定要经常加注新水并种植水草类植物来改善水质。塘内还需设置供小龙虾打洞栖息的小梗，要有定期消毒的生长繁殖环境，还要有能满足不同生长阶段的营养饲料，并结合科学专业的养殖技术，才能高产出优质的小龙虾。
1、良好的生长环境
水质的优良直接影响到龙虾的产量，养殖过程中要尽量保证池水的PH值在7.5-8.5之间，透明度在40cm左右，为确保水质，除了经常往池内加注新水，还要定期在池内泼洒生石灰溶液。同时可在池塘内种植水葫芦、水芹菜以及水花生等水草，它们不仅能改善池内水质，还可以作为小龙虾的饲料和栖息场所。
2、饲料的合理投喂
龙虾有夜间觅食的习惯，所以在投喂时要注意，下午投喂的饲料一定要更多，最好占到当天投喂饲料的70%左右，以防止龙虾因为饥饿而互相争斗残杀，池塘内种植的水草可供龙虾采食，但还需要给它们投喂小鱼、禽畜内脏等动物性饲料和小麦、豆饼等植物性饲料，投喂要做到定时、定量，还要根据龙虾的养殖密度和不同的生长阶段进行调整。
3、科学合理的捕捞
捕捞龙虾根据放养季节的不同而有所区别，一般捕捞可选择在每年的6-7月和11-12月进行集中捕捞，也可以先将达到上市规格的大龙虾先捕捞上来，然后继续投放新的龙虾下去，这样可以做到常年都能捕捞龙虾，提高产值。
