市面上卖的猪肘子有大有小的让人都不怎么好挑选，到底这个猪肘子是买大点的好还是小点的好？购买猪肘子的时候要注意什么？
猪肘子买大的好还是小的好
除了肘子就是猪的脚环那里。住的前肘子和后肘子没什么区别，前肘子就是肉精致一些。而且那个精也很精到。肉也很嫩，花前肘子和后肘子的差别，根本就没啥，后周子的肉就骨头少一些。肉肉也少，一些肉就比较细一些，没有前肘子那么劲爆嫩滑。
猪肘子买什么样的好
一、要选择皮白肉红，脂肪、猪骨处也是洁白无瑕，有光泽的才好，表皮如泛黄或是有黑色斑点，或肉质颜色发黑，这样的肘子是不新鲜或者变质的，最好不要购买。
二、要选择肉质紧实有弹性的肘子，用手按压肉可以快速恢复说明适宜购买，若是按下去是坑并且没有回弹效果的，则也说明肘子已经不再新鲜或是变质的。
三、要选择没有太大腥臭味和酸味的，如果靠近肘子闻到较大的腥臭味或是酸味的，一定不要购买，这样的肘子再怎么焯水、加料酒或香料去腥，依然会有很大的腥味。
猪肘子买多了怎么办
就是你如果说你又吃不完的肘子肉的话，你可以放在第二天，然后呢你在煮粥的时候，你可以把这些剩下的肘子肉剁成碎末，然后加在粥里面煮，这样煮出来的粥，其实你你能吃出我特别香的肉味，然后还是比较有营养健康的。
猪肘子可以炖汤吗
这个猪肘子确实是可以拿来炖汤喝的炖汤喝的时候你可以加入一些黄豆进去，加入一些黄豆进去之后它出来的整个效果就会特别的好，而且营养在这方面也特别的高，如果你喜欢的话，你就可以用下我的方法把这个猪肘子和黄豆放在一起炖一个小时就好了。
