鲁西黄牛肉质较好，目前养殖场大部分都是杂交的肉牛，纯种的鲁西黄牛国家做了保种工作，杂交黄牛生长快，体型大，养殖周期短。
西门塔尔牛生长快，但是肉质不是很好，尤其是南方地区还是推荐养殖改良黄牛，西门塔尔牛相应的不是很好销售。
1、鲁西黄牛
鲁西黄牛主要产于山东省西南部的菏泽、济宁两地区境内,即北至黄河故道,东至运河两岸的三角地带。
鲁西黄牛体躯高大而略短，外形看上去细致紧凑，遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、宜管理、皮肤干燥富有弹性，肌肉发达，而被养殖户们所深知，公牛多为平角或是龙门角，母牛为龙门角，毛色从浅黄到棕红色，以红黄、淡黄色较多。产出的肉质有明显的大理石花纹，有“五花三层肉”的美誉，是世界著名的肉用品种之一。
2、西门塔尔牛
西门塔尔牛是产于瑞士的大型乳、肉、役三用品种牛，耐寒耐热耐粗饲，适应性强，其肉、奶性都比较高，毛色多为黄白花或淡红白花，四肢比较强壮，一般西门塔尔牛都被用作杂交改良，这样可以提高黄牛品种的产肉量和生长速度等优良性状，不同的西门塔尔牛分为了四个等级。
一等西门塔尔牛要属红白花六白牛，大白头四肢白色直到膝盖以上，粗壮有力，身上有大块白花，尾部白色从下向上一多半，宽阔的脊背平展，远看非常雄壮有力，近看健壮结实，生长速度极快，抗病能力很强。
二等西门塔尔牛就是三代西门塔尔牛，体貌特征和四代一等西门塔尔牛接近，唯一的缺点就是眼睛周围没有全白，俗称乌眼牛，生长速度快。
三等西门塔尔牛就是二代杂交，身上没有白花，白头芯四个白蹄子，但是体型也很结实有力，四肢粗壮，后背平直，偶尔会出现白尾巴，生长速度一般，抗病能力强。
四等西门塔尔牛就是一代杂交了，这样的牛体貌特征就是白头芯，其余的地方还保留着本地牛的特色，生长速度缓慢，抗病能力一般。
鲁西黄牛和西门塔尔牛哪个长的比较快？
鲁西黄牛肉质较好，目前养殖场大部分都是杂交的肉牛，纯种的鲁西黄牛国家做了保种工作，杂交黄牛生长快，体型大，养殖周期短。
西门塔尔牛生长快，但是肉质不是很好，尤其是南方地区还是推荐养殖改良黄牛，西门塔尔牛相应的不是很好销售。
鲁西黄牛多长时间出栏？
鲁西黄牛一般养殖大概7个月左右就可以出栏。不同体重养殖到出栏的时间也会有一些差异，如300斤左右的鲁西黄牛要饲养10-12月达到1200斤左右就可以出栏；500斤左右的牛要饲养6-7个月达到1200斤左右可以出栏。具体时间以实际为准。
鲁西黄牛能长多重？
纯种的鲁西黄牛正常养殖一个月生长在50-60斤，杂交的黄牛生长在60-80斤，如果达不到这个长势，那有可能不是鲁西黄牛或者改良肉牛品种。当然这个数值仅供参考，牛的生长跟养殖技巧也是有很大关系的。
