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扇贝怎么洗比较干净?有哪些家常做法?

   日期:2022-12-29     来源:网络收集    浏览:39    违规举报
 
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  扇贝的肉质十分鲜美,营养价值也高,秋季比较适合吃扇贝。很多人都喜欢买扇贝吃,那它要怎么洗才比较干净呢?有哪些家常做法?想了解的朋友可以看看下文。

  一、扇贝怎么洗比较干净?

  1、贝壳打开后,可以看到肉后部那块黑色的砂囊,是扇贝内脏,首先要将扇贝肉的内脏去除,也就是扇贝肉上面黑色的东西。

  2、完全清理干净后翻过来,边下面那层像睫毛状黄色部分,是扇贝的鳃的东西,要去除,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的扇贝黄。

  3、去除这个部位后还要再翻过来,找一下扇贝两瓣肉的底部,在这里可以看到有一根黑色的线,类似虾线,这里是扇贝肉的排泄管,要去除。

  只留下月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄,裙边也可以吃。清理完成以上所有步骤后,为了保证扇贝肉吃着无沙,扇贝肉再用清水抓洗一下,这样一道干净的扇贝肉就算是完全清洗干净了。

  二、扇贝有哪些家常做法?

  1、萝卜干拌扇贝

  材料:扇贝、盐、白萝卜、味精、绍酒、剁椒、辣椒油等。

  (1)扇贝柱洗净,盐水煮熟,白萝卜泡开挤出水分。

  (2)萝卜干与味精,绍酒,剁椒,抓匀,再加入扇贝柱,调辣椒油拌匀即成。

  2、鱼香扇贝

  材料:扇贝、鸡蛋清、葱花、姜末、蒜末、盐、酱油、味精、白糖、料酒、淀粉、水淀粉、泡红辣椒末。

  (1)将鲜贝洗净,加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀了;将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。

  (2)鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热,下泡红辣椒末炒香,再烹入味汁,加鲜贝炒匀即可。

  3、泡椒鲜贝

  材料:鲜贝、泡灯笼椒、青椒片、葱花、姜末。

  (1)将鲜贝洗净,加盐略腌,拍干淀粉后滑油备用。

  (2)锅留底油烧热,放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香,加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡即可。

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标签: 扇贝 味精 淀粉
 
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