燕窝的营养滋补功效很好，但同样几个也很贵，有很多不法商家为了牟取暴利会造假，怎样分辨燕窝的真假和质量好坏是购买燕窝的首要问题。
天然燕窝外形
市面上常见的天然燕窝颜色一般是米白、米黄色、米灰色，外部盏身在光下一般清透的、纹理自然：
天然燕盏重量一般5-7克/盏，个别品质靓的，或者底座厚的能达到8-10克，但一般平盏重量在5-7克偏多
根据燕盏重量和大小（其实主要是宽度），一般把燕窝分为3A/4A/5A/6A，3A和4A是比较常见的，5A算比较大的了，也有6A甚至7A,不过量极少。
所以某宝上经常出现这么多的8A、9A甚至10A，很多都是通过补碎刷胶弄得造型很大
多少A这种，其实是国内商家的叫法(延续了香港地区的分类方法，以小女孩指宽为标，比如3A大小是指小女孩3根手机并拢的宽度），一般国外工厂直接叫土豪盏、大盏、中盏、小盏这样。
下面是常见的假燕窝外形：
1、假燕窝：颜色非常白
一般天然燕窝是米黄、米白色，甚至是米灰色，颜色不是统一的，有的白一点，有的黄一点很正常（雨季偏白，旱季偏黄）
但如果你购买的燕窝统一都是又白又靓、一点杂质都没有，特别是那种颜色死白，放多久都不会变色的燕窝，那100%是用了漂白
燕盏又白又大又干净，谁都喜欢，消费者喜欢，商家也好卖，加工也省事，但是，只有纯天然的才是真正的好燕窝。
2、假燕窝表面会刷胶/刷浆/补碎：表面又密集又亮、纹理不自然
刚摘下来的燕窝（即毛燕）是带有燕子毛和其他杂质的，毕竟是燕子窝，如果是手工挑毛，挑完毛后一般盏身表面是有疏缝的，特别是旱季盏，或者是用中毛燕、重毛燕挑毛的，缝隙很大，少量天然燕盏因加工手艺不同，或盏身本身质量好，加上糖晶也会使得盏身呈现密集亮晶状态，不过盏身通透、纹理自然；刷了胶的的燕窝，盏肉密不透风、纹理怪异；还有一些疏盏，就是本身毛很多的毛燕，把毛挑了后疏缝很大，商家通过粘碎粘丝、刷胶、定型后能做成大盏买，专骗新人。
3、闻气味
真燕窝气味：淡淡的蛋清味或轻微的氨味、霉味（干燕窝有一些霉味是正常的，泡开煮就没有霉味了）
假燕窝气味：化学药水味、胶味或较为浓烈的腥味
4、泡发
不刷胶不补碎的天然燕窝一般在清水中泡2-3小时左右就可以泡开，泡开后撕成条可以再泡一会儿，老燕时间长点，四五小时（冬天时间更久），燕角更久，8小时或以上，另外泡的时候水是清澈的。如果燕窝泡了一晚上，还没泡开.....这种就作假得太夸张了。（刷胶太多的燕窝很难泡开）
泡发后能撕成条状、泡发率一般6-8倍（即泡发好后沥干水分/干燕窝的倍数），有些更大一点，但一般不会超过10倍，而且燕窝发头不是越大越好，有时通过大量粘碎的燕窝确实能发很大很大。
5、洁净度
泡发过程中，如果干净度非常非常好，完全没一点绒毛和杂质，那你就要注意是否是药水除毛的。因为天然加工的燕窝，特别是干挑、半干挑工艺，再干净都会有一点点燕绒毛，这是不可避免的。（一般泡开后在水里才能看清，大毛不会有，会有一些小毛或小杂质，黑点点一样），尤其是靠近燕角的两边和底部囊丝多的地方。
