燕窝的营养滋补功效很好,但同样几个也很贵,有很多不法商家为了牟取暴利会造假,怎样分辨燕窝的真假和质量好坏是购买燕窝的首要问题。
天然燕窝外形
市面上常见的天然燕窝颜色一般是米白、米黄色、米灰色,外部盏身在光下一般清透的、纹理自然:
天然燕盏重量一般5-7克/盏,个别品质靓的,或者底座厚的能达到8-10克,但一般平盏重量在5-7克偏多
根据燕盏重量和大小(其实主要是宽度),一般把燕窝分为3A/4A/5A/6A,3A和4A是比较常见的,5A算比较大的了,也有6A甚至7A,不过量极少。
所以某宝上经常出现这么多的8A、9A甚至10A,很多都是通过补碎刷胶弄得造型很大
多少A这种,其实是国内商家的叫法(延续了香港地区的分类方法,以小女孩指宽为标,比如3A大小是指小女孩3根手机并拢的宽度),一般国外工厂直接叫土豪盏、大盏、中盏、小盏这样。
下面是常见的假燕窝外形:
1、假燕窝:颜色非常白
一般天然燕窝是米黄、米白色,甚至是米灰色,颜色不是统一的,有的白一点,有的黄一点很正常(雨季偏白,旱季偏黄)
但如果你购买的燕窝统一都是又白又靓、一点杂质都没有,特别是那种颜色死白,放多久都不会变色的燕窝,那100%是用了漂白
燕盏又白又大又干净,谁都喜欢,消费者喜欢,商家也好卖,加工也省事,但是,只有纯天然的才是真正的好燕窝。
2、假燕窝表面会刷胶/刷浆/补碎:表面又密集又亮、纹理不自然
刚摘下来的燕窝(即毛燕)是带有燕子毛和其他杂质的,毕竟是燕子窝,如果是手工挑毛,挑完毛后一般盏身表面是有疏缝的,特别是旱季盏,或者是用中毛燕、重毛燕挑毛的,缝隙很大,少量天然燕盏因加工手艺不同,或盏身本身质量好,加上糖晶也会使得盏身呈现密集亮晶状态,不过盏身通透、纹理自然;刷了胶的的燕窝,盏肉密不透风、纹理怪异;还有一些疏盏,就是本身毛很多的毛燕,把毛挑了后疏缝很大,商家通过粘碎粘丝、刷胶、定型后能做成大盏买,专骗新人。
3、闻气味
真燕窝气味:淡淡的蛋清味或轻微的氨味、霉味(干燕窝有一些霉味是正常的,泡开煮就没有霉味了)
假燕窝气味:化学药水味、胶味或较为浓烈的腥味
4、泡发
不刷胶不补碎的天然燕窝一般在清水中泡2-3小时左右就可以泡开,泡开后撕成条可以再泡一会儿,老燕时间长点,四五小时(冬天时间更久),燕角更久,8小时或以上,另外泡的时候水是清澈的。如果燕窝泡了一晚上,还没泡开.....这种就作假得太夸张了。(刷胶太多的燕窝很难泡开)
泡发后能撕成条状、泡发率一般6-8倍(即泡发好后沥干水分/干燕窝的倍数),有些更大一点,但一般不会超过10倍,而且燕窝发头不是越大越好,有时通过大量粘碎的燕窝确实能发很大很大。
5、洁净度
泡发过程中,如果干净度非常非常好,完全没一点绒毛和杂质,那你就要注意是否是药水除毛的。因为天然加工的燕窝,特别是干挑、半干挑工艺,再干净都会有一点点燕绒毛,这是不可避免的。(一般泡开后在水里才能看清,大毛不会有,会有一些小毛或小杂质,黑点点一样),尤其是靠近燕角的两边和底部囊丝多的地方。