干燕窝炖煮之前有一个步骤非常重要，就是泡发，很多人都不太清楚燕窝泡发多长时间合适，不是时间太久就是太短，都会出现各种问题。
燕窝泡发多长时间合适
燕窝的泡发时间不是固定的，燕需要根据燕窝的品质来决定，一般普通的白燕窝泡发时间在3—4小时左右即可，冬天温度低，可适当延长泡发时间，但血燕窝由于其中含有杂质较多，因此泡发时间需适当延长，通常需要浸泡12—24小时。根据燕窝的形状：燕丝需要浸泡2个小时;燕条需要浸泡6小时;燕饼需要浸泡4-6小时。如在夏季浸泡，应及时换水，晚上放入冰箱低温泡发，以免水质产生异味。
泡发燕窝的时候，不要为了缩短时间用热水浸泡，夏季用凉水，冬季可以用温水。这是因为热水会破坏燕窝中的营养物质活性蛋白;燕窝中胶原蛋白也会被高温影响发生变质，导致燕窝营养流失，同时口感也会出现偏差。燕窝泡发不要用自来水，燕窝具有吸水性，自来水中含有漂白粉等杂质，被燕窝过渡到人体内对健康有害。所以，为了燕窝的口感和营养，建议使用纯净水。
一般白燕窝紧浸泡3-4小时即可
燕窝浸泡时间太长会怎样
通过实验，将正常泡发4个小时和泡发10个小时的燕窝进行营养成分测试，测试结果表明两份燕窝的营养成分含量相差不大，但是炖煮之后的结果相差明显：泡发10个小时的燕窝非常容易就化成水。所以，当燕窝泡发时间多几个小时，对燕窝的营养成分影响不大，但是对于燕窝的口感影响比较大，更容易化水。有些人为了省事省时间将燕窝泡一个晚上，建议最好不要这么做，毕竟现在天气比较炎热，长时间浸泡在水中容易滋生细菌。
一般情况下，我们购买的白燕盏用凉的纯净水在室温条件下，浸泡3-4小时就可以了，可以边泡边观察燕窝的状态，等燕窝泡发至松软，可以用手撕开，呈现半透明状就可以了，不需要泡发一整个晚上，会破坏燕窝的口感。
