1.饮食因素
学者研究了东亚地区胃癌的危险因素是饮食因素，如高盐、熏制食物、亚硝酸盐含量高的食品，这些刺激因素诱发胃的肠化生，最终导致癌变。
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抗癌药物能杀死癌细胞或抑制癌细胞的增殖。在胃癌的治疗中使用抗癌药物的情况有三种。
-通过手术去除胃癌后为了预防复发而辅助使用的情况；
-不能通过手术去除或手术后复发而无法进行二次手术的情况；
-用抗癌药物使肿瘤变小后，欲通过手术去除癌细胞的情况。
抗癌化疗是为了预防手术后复发，并延长生存率而实施。首尔峨山医院胃癌中心对于病期在2期以上的患者实施辅助抗癌化疗，实施方法为口服抗癌药物或并行注射治疗。
放射线疗法
在放射线疗法中，为了破坏癌细胞，减少胃癌病灶，使用高能量放射线。放射线对胃癌的效果有限，因此目前可用来抑制无法手术的胃癌患者或虽做了手术但复发的胃癌患者的疼痛及拓宽由于肿瘤而变窄的部位。
外科疗法
腹腔镜胃癌手术
与切开腹部20~30㎝的开腹手术不同，腹腔镜胃癌手术留出5个小孔，放入手术器具，去除肿瘤块儿，几乎不会留下手术疤痕。
内窥镜切除术（EndoscopicResection(EMR,ESD)）
局限于黏膜的早期胃癌，无需胃切除术，而是通过内窥镜切除术得到治愈。自1995年开始实施的内窥镜切除术，截至目前拥有15000例以上的手术经验。近听来，每年有800名早期胃癌患者通过内窥镜接受治疗，且治疗效果极好。另外，胃癌的癌变前期病变——腺肿（adenoma/dysplasia），每年也有900名以上的患者接受内窥镜治疗。优点在于保存胃，以最佳状态保持生活质量。
熏制食品、腌制食品、烧烤食品是东亚人餐桌上常见的美味佳肴，这类食品要么含烟硝酸盐量高，要么含有一定量致癌物，如-丙烯酰胺、苯并芘等等，适当摄入可能无大碍，长期偏食确实会对胃造成伤害。
2.幽门螺旋杆菌感染
世界卫生组织的报告显示，大约近50%的胃癌与幽门螺旋杆菌有关，而中国约有六成人群感染了幽门螺旋杆菌，幽门螺旋杆菌感染据研究跟进食习惯密切相关，容易发现，容易治疗，但是中国百姓，尤其是农村地区百姓，缺乏定期体检的意识或条件，这就导致胃部长期被幽门螺旋杆菌侵袭，得不到根除，发展至胃炎甚至胃癌。
为什么许多胃癌一发现就是晚期？
胃癌早期并不足以致死，如早期手术，5年生存率能接近90%，但一旦让它发展到中晚期，5年生存率极低。可在早期胃癌的发现率仅占10%，那么为什么大部分胃癌一经发现就为晚期呢？
胃癌的可怕之处并不是因为它的症状，而是它症状不明显，容易被忽视，甚至没有症状，或者会出现腹部不适、食欲减退、饱胀、嗳气，极少数患者还会出现黑便或呕血现象，但这些症状都跟心情、食物、饮食习惯有莫大关系，就算出现很多人也并不在意，稍稍休息就会自动缓解，或者自服胃药好转，极少有人能够到医院就医或者进行胃镜检查。
